Gastronomie locacle
Présentation de Josy Roux
La Confrérie n’est pas misogyne !
Il y a près de Sossay une bonne fromagère,
Il s’agit de Josy, Josy de l’Âne Vert.Josy est née et a grandi à la campagne,
Dans le Lencloîtrais, ce pays de cocagne.
Elevée au milieu de la ferme,
C’est le père, travailleur, qui gouverne.
Il faut bien de l’autorité pour mener les quatre fils,
Il fallait que jeunesse se « fisse ».Adolescente, à ses devoirs, livres et cahiers,
Josy préférait les chèvres, le lait caillé.Le coup de cœur arrive … pour le fromage
Emprésurage, moulage,
Démoulage, affinage,
Toujours fromages …Faits avec amour, nature ou à l’ail,
Elle ne manque jamais sa médaille
Au Concours Général, et souvent d’Or s’il vous plaît,
Grâce aux biquettes et à leur lait.Merci messieurs les Sarrazins,
Ici, de nos « chéblis » nous sommes tous zinzins.
(4 lignes sSur un air de rap) :
Merci d’être venus en (Peugeot) 502
Et revenus en (Béhème) 7,32.
Vos chèvres ne courraient pas assez vite quand vous avez détalé.
Elles sont restées chez nous et ne s’en sont jamais allées.C’est vrai que, pour elles, l’Âne Vert est le paradis,
Et qu’elle a bien mérité d’être notre Maître fromagère notre Josy.
Producteurs locaux :
Visitez le site de l'Huilerie Batard :
Visitez le site du Syndicat du Melon du Haut-Poitou :
" Pour moi, il n'existe que 3 sortes de melons :
le melon du Haut Poitou,
le délicieux melon du Haut Poitou,
et l'unique melon du Haut Poitou ".
Frédérick GERSAL
Les bonnes recettes de Danièle
La tarte à l'échalion
Ingrédients :
1 pâte brisée, 800 g d’échalions, 6 oeufs, 20 cl de crème épaisse, 1 bouquet de sauge fraîche ou de fleur de thym, 100 g de parmesan, 1 pincée de sucre en poudre, 5 cl d’huile d’olive, 1 pointe de noix de muscade, sel, poivre.
Préparation pour 6 personnes
Etaler la pâte, piquer le fond à la fourchette et précuire 10 mn à 200°C (Th. 6/7) à vide. Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Eplucher les échalions et les couper en deux, dans le sens de la longueur. Faire revenir la moitié doucement dans l’huile d’olive et le sucre. Baisser le feu. Laisser confire les échalions 30 mn en remuant régulièrement, puis laisser refroidir. Ajouter les échalions restants émincés. Prolonger la cuisson 8 à 10 mn. Mélanger les oeufs, la crème, le parmesan râpé, la noix de muscade, les fleurs de thym, le sel, le poivre et les échalions émincés. Verser sur la pâte précuite. Disposer les demi-échalions réservés, en étoile. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire 15 mn à mi-hauteur du four. Servir aussitôt accompagné d’une salade.
Version imprimable :
Nos accessoires indispensables :
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Tarif : 15 € la boîte de six.
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