Confrérie des Tabliers Noirs du Haut Poitou

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Spécialités Gastronomiques

Recette de famille pour 800 boudins environ

Recette de famille pour 800 boudins environ

Anguille Saint André, esprit glacé de Fié Gris

Anguille Saint André, esprit glacé de Fié Gris

Recette de Franck MAURIN, Le Saint André - MIREBEAU

Ballottine d’agneau du Poitou aux échalions confits

Ballottine d’agneau du Poitou aux échalions confits
et Cabernet AOC du Haut Poitou

Recette de David DAUPHY, Le Champ de Foire - LENCLOÎTRE

Poulet fermier mariné au Sauvignon de la Tour Beaumont

Poulet fermier mariné au Sauvignon de la Tour Beaumont

Recette de Sylvain CHAMBRIARD, La Tour d’Abain - THURAGEAU

Roulé de selle d’agneau rôti, coeur fondant d’abats

Roulé de selle d’agneau rôti, coeur fondant d’abats,
jus au Sauvignon AOC du Haut Poitou

Recette de Christophe DESMIERS, B. Tardivon Traiteur - VILLIERS

Suprême de poulet fermier et anguille fumée

Suprême de poulet fermier et anguille fumée,
espuma de foie gras de canard, Carotte fondante
au Rosé du Haut Poitou pamplemousse

Recette de Fabien DUPONT, Le Saint Fortunat - NEUVILLE de Poitou

Surprise fondante de lapin Rex rôti

Surprise fondante de lapin Rex rôti
et confit d’oignons mijoté au Cabernet du Haut Poitou

Recette de François LAFOND, La Petite France - MIGNE-AUXANCES

La tarte à l'échalion

La tarte à l'échalion

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